マリーナ・ベイ・サンズ 1Fの日本食レストラン、「HY California」。
マリーナ・ベイ・サンズの飲食店は 1F屋外に集中している。
同店は店内席と屋外を選べ、写真中央のHide Yamamotoなる人物の経営で、
確かにカウンター席から覗ける厨房には日本人シェフの姿が見えた。
寿司が中心のメニューは、リーズナブルで外国人でも食べやすいよう、
カリフォルニア巻に代表されるようなアレンジを効かせたフュージョン料理。
日本人としては純粋な寿司が楽しめない、という向きもあるかもしれないが、
それでも美味かった。1Fとはいえ快適な屋外席で嗜む寿司のバリエーションは、
久しぶりに初めて入った店にもかかわらず熱烈にまた来たい、と思わせるものがあった。
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